见手青谷熟菌数量最多价格下降 每公斤100—300元

南木水花野生菌交易市场又发现了一种可食用的野生菌——黄粉孢牛肝菌。截至目前，市场上共有260种可食用野生菌。

云南木水花野生菌交易市场总经理成爱丽介绍，5月17日，工作人员在日常巡查中，发现一种类似美味牛肝菌的陌生菌种，3公斤左右，他们立即拍照片发到专家小组群。后经过中国科学院昆明植物研究所研究员鉴定，这种菌名叫黄粉孢牛肝菌，可食用，但量少。此前在市场上共有259种可食用的野生菌，加上最近新发现的共260种。

中午12点，市场外围的菌粹源餐馆内有三桌顾客就餐。门口玻璃上清楚地张贴着：野生菌乌鸡大锅168元(含菌类7份6—8人食用)、野生菌飘香排骨大锅168元(含菌类7份6—8人食用)等字样。工作人员饶女士介绍，野生菌旺季在6—9月，到那时生意要比现在好太多，平常一天有7—8桌客人，最近一天有20多桌，而旺季一天有70—80桌。另外，也有顾客在市场里购买好菌子，拿到他们店里进行加工，根据菌子的数量，加工费50—100元。

※新闻延展

见手青谷熟菌数量最多价格下降

■都市时报全媒体记者杨文爽

随着雨季来临，又到了吃野生菌的时节。5月24日，记者走访了云南木水花野生菌交易市场(以下简称木水花市场)。“来看看见手青。”“谷熟菌刚到的，很新鲜。”上午10点，木水花市场内多家商贩正热情吆喝着。相比上个月，市场上的野生菌越来越多，见手青、干巴菌、谷熟菌、铜绿菌、鸡枞、青头菌……数量最多的就数谷熟菌和见手青。

见手青每公斤100—300元

价格下跌幅度大

来自宜良的李女士做野生菌生意20多年，见手青一直是他们家的主打。李女士说，4月中旬见手青开始上市，价格高至2000多元/公斤，数量不多。但本周价格出现大幅度下跌，几百元就能购买。“按照大小、品质区分，我们家的见手青每公斤100—300元，产地是文山和宜良。近期，一天能卖出10多公斤。”

青头菌鲜脆可口、干巴菌有嚼劲、见手青丝滑鲜香……种类丰富的野生菌也满足了不同市民的喜好。市民李先生昨天已经第三次到木水花市场购买野生菌。他表示，全家都喜欢吃菌子，也是见手青的忠实粉丝。“每年上市我都会购买，相比4月份现在的价格比较实惠。”

“很喜欢吃菌子，过几天野生菌品种更多，我还会来购买。”满载而归的田女士手上提着谷熟菌和见手青。她说，这是今年第一次采购野生菌，价格不算高，所以购买的数量多。

谷熟菌每公斤40—200元

价格亲民

据了解，昆明木水花市场的干巴菌每公斤800—1500元，见手青每公斤100—300元、谷熟菌每公斤40—200元、铜绿菌每公斤50元、人工竹荪每公斤60元，青头菌每公斤200—500元。

“从本周开始谷熟菌就大量上市，与去年同期相比，今年的价格比较便宜。”朱先生的摊位上整齐摆放着五六筐谷熟菌。他表示，这些菌子来自红河，价格每公斤65—200元。

另外，商贩阮先生家的谷熟菌、铜绿菌每公斤50元，青头菌每公斤200—500元。阮先生表示，近期是谷熟菌的旺季，产地为大理、曲靖、楚雄，因为价格亲民、味道好，谷熟菌受到了不少顾客的青睐。

“今天的谷熟菌非常新鲜，品质好，价格也不贵。”市民王先生说，在众多菌子中他比较偏爱谷熟菌。因为这种菌子味道浓郁，吃起来脆脆的。

商贩教你挑选野生菌

市民如何挑选到好的菌子，记者咨询了两位商贩。售卖见手青的李女士表示，个头大且菌伞和菌柄表面都比较完整、光滑、饱满，色泽看着也不错的菌子，一般都很新鲜。

售卖干巴菌的杨先生说，干巴菌菌顶偏白的比较新鲜，根部泥沙、松毛少的说明菌子干净，后期拣起来更方便。拣干巴菌耗时又麻烦，顾客可以根据外形挑选到心仪的菌子。

木水花市场带动超23万农户增收

松茸鉴定师、洗菌工月入万元以上

■都市时报讯(全媒体记者伏立群通讯员郭武辉)5月24日，记者走进云南木水花野生菌交易市场，满地都是成筐的菌子，鸡枞、松茸、红葱、白葱、青头菌等市民常买的野生菌都已开始批量上市。

“现在是吃菌子的最好时机，本周以来，野生菌大量上市，上周的交易量是每天500公斤左右，今天的交易量已经达8吨左右。随着交易量的增长，菌子价格也降了好多。见手青上周的价格是每公斤1000—2000元，本周的价格是每公斤100到400元。”据云南木水花野生菌交易市场总经理成爱丽介绍，现在市场上能买到的野生菌已有20多种。每年7—8月，是野生菌出产的高峰期，同时也是野生菌价格最低的时候。

“现在我们市场有1200多个商户，带动来自全省各地的超过23万农户增收，产业直接带动约23万人就业，间接就业人员(包括餐饮、旅游、康养、加工、物流快递等)达300多万人。市场的巨大交易体量还催生了不少新职业，松茸鉴定师、洗菌工、刮菌工、打包工、分拣师，像松茸鉴定师和洗菌工月收入都在一万元以上。”

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