木耳长时间泡发会产生毒素吗？长时间泡发的木耳可以食用吗？
来源：都市时报
时间：2022-09-20 10:13:21
木耳在长时间泡发过程中，会滋生毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸对人和动物均有强烈的毒性作用，是引起食物中毒和致人死亡的主要毒素。
它会导致中毒型肝炎，情况严重可引发多脏器衰竭，甚至死亡。因其毒性强，无特效解毒药。
所以，长时间泡发的木耳绝对不可以食用。
那么黑木耳泡发的时间建议控制在4小时以内，且水温不要太高，一般30℃为最适宜的温度。有实验表明，黑木耳泡发超过6小时边缘就会出现开裂，严重影响木耳的品质，也更容易受到微生物污染。
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